葱花油饼的做法和配方酥脆蓬松(葱花油饼的做法步骤窍门窍门)

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1、酥脆酵母粉 3克(可选,骤窍增加蓬松度)油酥部分:面粉 50克 热油(五成热)60克 盐 3克 五香粉/花椒粉 2克(增香)葱花 适量(可选)详细步骤 和面(关键软饼基础)温水激活酵母:酵母+白糖用温水化开,门窍门静置5分钟激活(无酵母可省略,葱花葱花但饼会稍硬)。油饼油饼创业做什么好创业项目
2、法和法步材料(约6-8个油饼)中筋面粉:300克 温水(约50℃):180克 盐:3克 酵母粉:3克(可选,配方蓬松增加蓬松度)白糖:5克(促进发酵)食用油(和面用):10克 油酥:面粉30克 + 热油40克 + 盐2克 + 五香粉/花椒粉(可选)少许 步骤 和面将面粉、酥脆盐、骤窍白糖、门窍门酵母粉混合,葱花葱花分次加入温水,边倒边。
3、均匀刷上油酥,撒满葱花(喜欢葱香可多放)。
4、第二:和面的配方:和油饼的面,有两种发面的方法,一种是加入酵母,一种是加入食用小苏打。
5、先中火定型,后小火焖熟,最后大火逼出油分更酥脆。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
(责任编辑:休闲)
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